INGREDIENTI
4 Melanzane 700 gr passata di pomodoro 200 gr di prosciutto cotto 1 scamozza a fette 5-6 uova farina q.b. sale q.b. olio q.b. 1 cipolla piccola 5-6 foglie di basilicoPREPARAZIONE
Togliere la buccia dalle melanzane. Tagliarle a fette di circa mezzo centimetro di spessore. In un pentolino far cucinare la passata con olio e cipolla grattugiata. Salare e infine aggiungere il basilico spezzettato. Intanto passare le fette di melanzane prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un po di sale e poi friggerle in olio caldo. Prendere una teglia, coprire il fondo col sugo,poi con le fette di melanzane fritte, bagnare con altro sugo, spolverare con formaggio, coprire con fette di scamozza e prosciutto, fare un’altro strato di melanzane e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti, finire con sugo e una bella spolverata di formaggio, passare la teglia in forno caldo e cucinare per 30 minuti a 200 gradi.Buon appetito…
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